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Lo Statuto
Con rogito, Notaio M. Poli, iscritto nel distretto di Genova, numero repertorio 7136, fascicolo 1528,
il giorno 20 maggio 1992, nell'Ufficio di Presidenza della Regione Liguria si è costituito
l'Ordine dei Cavalieri della Confraternita del Pesto.
-Estratto dello Statuto-
Art. 1 - Nel 1992, anno delle Celebrazioni Colombiane per il cinquecentesimo anniversario della scoperta dell'America, sotto il patrocinio del Commissario Generale per l'Esportazione Internazionale di Genova 1992, della "Fondazione Cristoforo Colombo" dell'Associazione Genovese "A Compagna" e della "Associazione Liguri nel Mondo", viene costituita a Genova l'associazione culturale denominata "Ordine dei Cavalieri della Confraternita del Pesto". L'Ordine, apolitico e costituito senza fini di lucro, ha durata illimitata.
Art. 2 - Scopo principale della Confraternita è la valorizzazione e la conservazione delle caratteristiche gastronomiche, tipiche, antiche e costantemente tradizionali del Pesto nei suoi ingredienti di base: basilico ligure, aglio, formaggio sardo stagionato, olio extravergine di oliva ligure e formaggio di grana stagionato; pur riconoscendo le molteplici possibilità di variazioni con l'aggiunta di ingredienti ormai tradizionali quali pinoli, noci, formaggetta, prescinseua. Il Pesto è il condimento ligure per antonomasia, sinonimo di "genovesità" per tutti i liguri e simpatizzanti nel mondo che identificano in esso il richiamo della Liguria. La Confraternita, pur estendendo il suo interesse anche alle numerose e classiche pietanze nostrane, con pari impegno e sulla base dei concetti ispirati per la conservazione di elementi così liguri si occuperà, inoltre, di altre importanti manifestazioni mirate a valorizzare e divulgare la cultura ligure non solo gastronomica.
Art. 3 - L'Ordine è costituito da:
1) Numero 50 Cavalieri Ufficiali, gruppo che rappresenta il nucleo più direttamente coinvolto ed operante (omissis).
2) I Paladini. A questo gruppo possono appartenere singole persone, enti, associazioni varie, ecc. così come i già insigniti Cavalieri Gastronomi e i Cavalieri Onorari, anche non residenti in Italia, sostenitori della Confraternita del Pesto con il personale impegno morale o con contributi culturali e/o finanziari, consapevoli della rettitudine e dell'impegno morale che la Confraternita richiede ai suoi affiliati. I Paladini possono usufruire di tutte le risorse culturali e partecipare a tutte le iniziative della Confraternita. Su invito del Direttorio possono partecipare alla Dieta dei Cavalieri Ufficiali a mero titolo di uditori o su eventuale invito della Dieta a titolo consultivo. I Paladini non hanno diritto di voto e non ricoprono cariche elettive. I Paladini possono diventare Cavalieri Ufficiali in caso di posti vacanti nel gruppo di questi ultimi e dietro benestare del Direttorio il quale, in caso di reiezione delle domande, non è tenuto a specificarne il motivo. Quei Paladini che si distinguano per particolari meriti morali o materiali potranno essere investiti della nomina di Paladino Sostenitore e sollevati dall'obbligo di corrispondere la quota annuale di associazione.
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