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Le Attività
La Confraternita del Pesto non limita la propria attività a un esercizio intellettuale ma, come già indicato per quanto riguarda la nomina dei Cavalieri Gastronomi, si dedica anche alle manifestazioni collaterali comunque inerenti il Pesto. A fianco delle riunioni conviviali, tenute in quei locali che trattino al meglio la cultura gastronomica ligure, è presente alle più importanti manifestazioni che la rappresentino adeguatamente. Citiamo solo alcune di queste: “Pesto e Dintorni” a Chiavari; “Tuttobasilico” a Varazze; "Aromatica" a Diano Marina; Gara di Pesto fra professionisti a Finale Ligure; Gara di Pesto fra i cuochi di grandi yachts a Genova, ecc. Da segnalare, in particolare, quella di offrire il 5 Dicembre il “Pesto gratuito” da parte di numerosi ristoranti (per l'elenco vedi link a fondo pagina); la data è simbolica perché prende l’ispirazione da quella della cacciata dello straniero da Genova nell’anno 1746 da parte del Balilla; è significativo l’accostamento con il rifiuto dei genovesi all’utilizzo di Pesto non corrispondente a quello tradizionale.
La Confraternita è frequentemente presente in TV sulle reti RAI così come su emittenti regionali; è spesso invitata fra le commissioni per il giudizio di preparazioni in concorso; organizza visite aziendali del settore.
Una simpatica consuetudine è quella di procedere all’investitura dei nuovi Paladini in occasione dei convivii frequentati da aderenti e simpatizzanti i quali, usualmente, superano le 100 unità. Questi incontri avvengono in locali che fanno parte del gruppo dei Cavalieri Gastronomi dove la speciale accoglienza trova anche riscontro nel trattamento particolare.
Le manifestazioni a cui partecipa la Confraternita non hanno date fisse nel corso dell’anno, pertanto non è possibile preparare un programma preordinato, tuttavia gli associati sono informati in tempo utile per la loro eventuale partecipazione.
Relazione sulla vita dell’anno sociale 12 Ottobre 2004/12 Ottobre 2005
L’anno appena trascorso ha visto la Confraternita del Pesto dedicare la sua attività quasi esclusivamente alla divulgazione del vero Pesto Genovese, proponendosi al pubblico che ha affollato le varie fiere gastronomiche. A queste abbiamo sempre partecipato su invito degli organizzatori dove ci è stato riservato un posto di prestigio per l’importanza culturale di quanto rappresentiamo.
Ma prima di passare alla descrizione della nostra attività vogliamo ricordare gli amici che ci hanno lasciato. E’ quasi una prassi ricordare i defunti con appellativi elogiativi ma per chi ha avuto anche solo una occasione di conoscere Mario Torrini ed Ermanno Grillotti sa bene di essersi arricchito di sentimenti di rara generosità d’animo. Desideriamo rivolgere un pensiero anche all’amico Carletto Bergaglio, grande animatore della Confraternita del Raviolo di Gavi, che, pur non essendo nostro socio, è stato nostro sostenitore per comuni ideologie.
Le nostre partecipazioni più rilevanti: dall’ “Aromatica” di Diano Marina, perfettamente gestita ed articolata, a quella notevole delle “Erbe” di Savigliano; nella provincia di Cuneo da Roccaforte a Revello, dalla vasta ed egregiamente ambientata “Liguria Qualità” di Finale Ligure all’elegante “Pesto e dintorni” di Chiavari.
Abbiamo preso parte alla giuria dell’annuale gara di pesto fra professionisti a Finale Ligure e diretto la preparazione del Pesto, di circa settanta partecipanti, alla manifestazione di “Pesto in Piazza” a Spotorno dove siamo stati intervistati dalla BBC di Londra con un servizio andato in onda in Gran Bretagna.
Abbiamo formato la giuria della gara di pesto fra i grandi yachts ormeggiati al Molo Vecchio; là una ventina di cuochi, quasi esclusivamente stranieri, si contendono tutti gli anni il primato ed i premi messi in palio dall’Agenzia Marittima dei Fratelli Fabio e Massimiliano Pesto. A parte alcune realizzazioni di fantasia a dir poco “esotica”, si è riscontrato che, sebbene lo svolgimento delle gare si svolga in un clima goliardico, tutti i partecipanti sono sempre intimamente impegnati tenuto conto che si cimentano in una preparazione sconosciuta ai più.
Con nostra grande soddisfazione. per l’accoglienza ricevuta dai bimbi delle elementari, abbiamo insegnato la preparazione del Pesto nella scuola De Scalzi, inoltre abbiamo partecipato alla pregevole manifestazione della scuola Marconi dove, con dimostrazione diretta della preparazione del Pesto e relativi assaggi, siamo stati accolti da oltre mille visitatori.
Le nostre apparizioni in televisione sono state alle locali di Chiavari a Varazze e due volte a “Rai- uno” nella rubrica “Occhio alla spesa”.
Il tutto per complessivi venti importanti incontri con il pubblico interessato alle manifestazioni dedite al settore agroalimentare ligure, con la nostra presenza dai due ai tre giorni ininterrotti per ogni manifestazione. Per quanto riguarda il nostro rapporto con la stampa, siamo stati intervistati da varie riviste specializzate nel settore gastronomico che hanno dato risalto al nostro Sodalizio.
Recentemente siamo stati invitati alla fiera di Bologna e interpellati dalla televisione Australiana per una loro visita che dedicheranno alle specialità liguri verso Gennaio.
Abbiamo valutato che, per l’intensa attività, chi ha curato queste presenze ha percorso oltre 8000 chilometri e comunicato con centinaia di telefonate.
Particolarmente importante per la buona riuscita dei vari interventi è stata la collaborazione della Delegazione di Finale Ligure capeggiata dal nostro Cavaliere Vincenzo Campora.
Un grosso ringraziamento va al nostro Cavaliere Franco Fassone sempre disponibile ad assisterci in occasione delle manifestazioni a cui partecipiamo.
Dei vari simpatici incontri conviviali abbiamo dato ampia informazione durante l’anno ma desideriamo dare risalto allo speciale trattamento dei ristoranti da noi frequentati dei quali i titolari Cavalieri Gastronomi sono nostri Paladini. Su questo argomento desidereremmo considerare una particolare intesa con i ristoranti per uno speciale trattamento ai singoli soci; a questo riguardo siamo disponibili per eventuali suggerimenti.
Citiamo ancora la manifestazione del “Pesto gratuito” che ricorre tutti gli anni il 5 Dicembre presso i ristoranti della maggior parte dei nostri Cavalieri Gastronomi.
Anche quest’anno il numero dei nuovi Paladini e dei Cavalieri Gastronomi è stato ragguardevole; questi ultimi, che rappresentano quasi altrettanti ristoranti, sono oltre cinquanta.
Mentre ci compiacciamo del costante progredire del numero degli iscritti, dobbiamo anche considerare che al nostro Sodalizio occorre una sempre maggiore forza numerica per incidere con più determinazione fuori dell’ambito associativo. Estendiamo, quindi, l’invito a tutti i Paladini di dedicarsi alla espansione della Confraternita presentando almeno un socio ciascuno il quale, siamo certi, è già un potenziale estimatore del Pesto e della Confraternita.
Non possiamo che concludere con un ringraziamento rivolto a tutti coloro che ci seguono nel nostro continuo e costante impegno nella difesa e diffusione del vero Pesto Genovese e, a tutti, l’augurio di vedere in tutte le cucine liguri il ritorno dei gloriosi attrezzi che rispondono al nome di mortaio e pestello.
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Nel prossimo numero sarà pubblicato l’elenco dei Cavalieri Gastronomi
con l’indicazione dei ristoranti dove sono attivi.
Le Delegazioni
La Confraternita del Pesto ha in corso lo sviluppo di delegazioni che possano svolgere una divulgazione più capillare del suo scopo. Al momento è attiva la Delegazione di Finale Ligure mentre sono in corso di attuazione le delegazioni di La Spezia e dell’estremo Ponente Ligure.
Elenco dei ristoranti che hanno offerto il Pesto gratuitamente nel 2002 e 2003
Elenco Dei Cavalieri Gastronomi
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